チーズの辛子蓮根風

ポイント

熊本の郷土料理辛子蓮根をアレンジしたワンランク上のおつまみ。レンコンの穴に塩味と旨みの強いマスタードチョリソー味のベビーチーズを入れました。ブラックペッパー入りベビーも合います!

エネルギー:1人分 調理時間:

調理時間30
エネルギー143kcal
塩分3.3g

使われている主な商品

ビールに合うベビーチーズ マスタード&チョリソー風味

材料

2人分

Q・B・Bビールに合うベビーチーズ マスタード&チョリソー風味4個
レンコン1/2節
小麦粉適量
揚げ油適量
A合わせ出汁300cc
A薄口醤油30cc
Aみりん25cc
A小さじ1/4
A砂糖大さじ1/2
B50cc
B小麦粉13g
Bきな粉13g

作り方

  1. 1レンコンは皮をむき節のまま、茹でてザルにあげる。
  2. 2Aで10分ほど弱火で炊き、そのまま冷ましておく。(*煮汁が少ない場合はペーパータオルなどで落し蓋をしてください)
  3. 32.のレンコンの水分をとり、穴にチーズを詰める。(*チーズを片方の穴から一方向に詰めると、隙間ができずきれいに入れることができます)
  4. 4ボウルにBを入れてよく混ぜて衣を作る。3.に小麦粉を薄くまぶして竹串をさし、衣をつける。
  5. 5170℃に熱した揚げ油に竹串をさしたままの4.を鍋底につかないように入れて、衣の表面全体が火通りするまで串をさしたまま揚げる。表面の衣がしっかりとすれば串を外して揚げる。
  6. 6衣がからりとしてきたら引き上げそのまま粗熱をとってから、薄くスライスする。

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