材料

2人分

ブラックペッパー入りベビーチーズ	4個
レンコン	1/2節
小麦粉	適量
揚げ油	適量
A合わせ出汁	300cc
A薄口醤油	30cc
Aみりん	25cc
A塩	小さじ1/4
A砂糖	大さじ1/2
B水	50cc
B小麦粉	13g
Bきな粉	13g

作り方

1. 1レンコンは皮をむき節のまま、茹でてザルにあげる。
2. 2Aで10分ほど弱火で炊き、そのまま冷ましておく。（＊煮汁が少ない場合はペーパータオルなどで落し蓋をしてください）
3. 32.のレンコンの水分をとり、穴にチーズを詰める。（＊チーズを片方の穴から一方向に詰めると、隙間ができずきれいに入れることができます）
4. 4ボウルにBを入れてよく混ぜて衣を作る。3.に小麦粉を薄くまぶして竹串をさし、衣をつける。
5. 5170℃に熱した揚げ油に竹串をさしたままの4.を鍋底につかないように入れて、衣の表面全体が火通りするまで串をさしたまま揚げる。表面の衣がしっかりとすれば串を外して揚げる。
6. 6衣がからりとしてきたら引き上げそのまま粗熱をとってから、薄くスライスする。