材料

1人分

オリーブオイル	大さじ1
うどん	1玉
エビ	60g
麺つゆ	大さじ1
料理酒	大さじ2
青梗菜	2枚
舞茸	適量
カレー粉	大さじ1（お好みの辛さで）
オイスターソース	大さじ1/2
ブラックペッパー入りベビーチーズ	1個
柴漬け	お好みの量
目玉焼き	卵1個分

作り方

1. 1殻付きエビは殻をとって背わたをとり、料理酒大さじ1をふりかけ臭みをとっておく。
2. 2青梗菜を食べやすい大きさに切る。舞茸を食べやすい大きさにほぐす。
3. 3フライパンにオリーブオイルをひきエビと舞茸をさっと炒め、うどんをいれて料理酒をふりほぐしながら炒める。
4. 4青梗菜をいれ、麺つゆとカレー粉をふりかけて炒める。
5. 5仕上げに小さく切ったチーズをかける。好みで目玉焼きや柴漬けを乗せて。