材料

4人分

釜揚げシラス	50g
玉ねぎ	1/8個
ニンニク	1/4カケ
白ワイン	大さじ1
塩胡椒	適量
生にこだわったパルメザン	大さじ2
オリーブオイル	適量
クルトンなど

作り方

1. 1玉ねぎとニンニクはみじん切りにしてフライパンで炒める。玉ねぎが透明になり、甘みが出たら白ワインを加え水分が飛ぶまで炒める。シラスを加えてさっと炒める。
2. 21.をフードプロセッサーにかけペースト状にしたらチーズと塩胡椒で味を調える。お好みでクルトンと共に頂きます。