材料

4人分

生にこだわったパルメザンチーズ	大さじ2
牛肉	650g
料理酒	100㏄
玉ねぎ	2個
にんにく	50g
カットトマト	400g
デミグラスソース缶	290g
砂糖	大さじ2
赤味噌	大さじ1
れんこん	輪切り2枚
さつまいも	輪切り2枚
揚げ湯	適量
オリーブオイル	大さじ1
塩コショウ	お好み
チャービル	お好み

作り方

1. 1牛肉に塩コショウをふり常温で15分くらいおく。
2. 2厚手の鍋にオリーブオイルをひいて1.に焼き目をつける。粗みじん切りした玉ねぎをいれてさっと炒める。
3. 32.に料理酒を加えて、アルコールを飛ばしたらカットトマト缶と皮をむいたにんにくをいれて蓋をして弱火で30分。
4. 4揚げ油を小鍋に入れて輪切りにしたれんこんとさつまいもを黄金色に揚げます。
5. 53.のお肉がやわらかくなったらお砂糖を入れます。
6. 6デミグラスソースと味噌を入れて弱火で煮込み味を整える。
7. 76.と4.を盛りつけて、仕上げに生にこだわったパルメザンをかけてお好みでチャービルを添えて完成です。