材料

2人分

鯛	1尾
料理酒	50㏄
ざらめ砂糖	大さじ2
醤油	大さじ2
生にこだわったパルメザン	大さじ1
みょうが	3本
ドライエディブルフラワー	お好みで
イタリアンパセリ	お好みで

作り方

1. 1鯛の鱗を丁寧に取り除き内臓も取り除いてきれいに洗い流す。
2. 2塩をふってキッチンペーパーで臭みを拭いて、表向きになる表面に切り目を入れる。
3. 3鍋に料理酒とざらめ、千切りの生姜を入れてひと煮たちしたら2.を入れて、キッチンペーパーをかぶせて蓋をする。
4. 45分程火を通したら醤油を入れて5分程度煮込む。
5. 5蓋を開けてみょうがを入れて軽く煮詰める。
6. 6お皿に盛りつけて生にこだわったパルメザンチーズと、あればエディブルドライフラワーをふりかけ完成。