材料

4人分

大きいとろけるスライス	4枚
鶏ももミンチ	250g
絹ごし豆腐	70〜80g
A生姜チューブ	2㎝
A酒	大さじ1
A醤油	小さじ1
A塩	少々
Aだし汁	3カップ
B酒	大さじ2
B醤油	大さじ1
B塩	小さじ1/2
三つ葉	適宜
柚子の皮	適宜

作り方

1. 1ボールに鶏ミンチと水切りした豆腐を入れ、A.の調味料も加えたらよくこねる。
2. 2鍋にだし汁を入れ、1.を4等分にして丸めて入れたら火をつける。煮立ったらアクを取り、中までしっかり火が通るように途中ひっくり返しながら煮る。最後にB.の調味料を入れ、味を整える。
3. 3椀に鶏団子を入れてスライスチーズをまるっとかぶせたら、端からそっとだし汁をはる。三つ葉とゆずの皮を飾って完成です。